WHOOP, WHOOP ...

MEINE ERSTEN WHOOPIE PIES

Nachdem ich in letzter Zeit immer häufiger auf Whoopie Pies gestoßen bin und jede Art von Minibäckereien liebe, Cupcakes mache ich fast ausschließlich in Bissgröße, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich auch die Whoopies ausprobiere.

Um das Ganze gleich gründlich zu machen, habe ich mir ein spezielle Backblech besorgt.
Das erste Rezept habe ich aus dem Buch "Süße Sünden - The Hummingbird Bakery". Die Fülle habe ich allerdings adaptiert.

Und hier also Rezept und Ergebnis, sie sind übrigens "yammmmmmmiiiii"

1. Zucker, Ei und Vanillezucker mit dem Handmixer sehr sehr schaumig rühren. Milch und Yoghurt verquirlen, die Butter schmelzen, dann beides nacheinander gut unterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Natron vermischen und in zwei Etappen unter die Masse rühren.

3. Die Schokostückchen gut unterheben und die Masse mal für ca: 20 min im Kühlschrank rasten lassen.

Mein tolles Whoopieblech ist 2-fach anithaftbeschichtet und hat sagenhafte 20 Jahre Garantie (5 davon auf die Beschichtung). 
Die Masse nun gleichmäßig auf die Ausnehmungen des Blechs verteilen oder auf ein normales, mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen setzen. Genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.
Wer schon mal Cookies gebacken hat, weiß, wie sehr sich solche Massen ausdehnen können.

Im auf 170°C vorgeheizten Rohr ca. 10-12 min goldbraun backen, nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie hart und verlieren diesen Sandwichcharakter.

4. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren, auch am besten mit dem Handrührgerät. Die Creme 30 min im Kühlschrank fester werden lassen.
Im Originalrezept ist wesentlich mehr Butter, jede Menge Zucker und Kakao drin. Da diese Marshmallowcreme aber ohnehin schon sehr süß ist, wir allzu fettige Cremen nicht mögen, habe ich das Ganze ein wenig abgewandelt. Durch die wenigere Butter muss man die Whoopie Pies allerdings im Kühlschrank aufbewahren, da sie sehr schnell weich wird.

5. Die ausgekühlten Pies mit der sehr klebrigen Creme füllen. Einfach mit der Spritztüte auf die Hälfte der Küchlein einen Klecks spritzen und eine zweite Hälfte drauf drücken.

Die Menge, sowohl Teig als auch Fülle, hat für 19 fertige Whoopie Pies gereicht.

Bleibt nur noch zu sagen, mehr als die Hälfte ist schon weg und Miss Patsy hat gleich eine paar heute zum Arbeiten mitgenommen, für die Arbeitskollegen versteht sich ....