BONBONBITSCH

BonBonBitsch, ein Projekt initiiert durch meine jüngste Tochter, nimmt mich derzeit sehr in Anspruch.

Ich designe und nähe wie eine Besessene. Zeige euch demnächst gerne mehr, aber jetzt muss ich wieder an die Nähmaschine, denn ... der nächte PopUp Markt ist in Sicht.

Nämlich hier ---> Mondscheinbazar

Und zwischendurch muss ich ja auch noch kochen und backen. Morgen gibt es Waffeln mit Zitronenmascarpone und frischem Obst

UND NOCH EIN PASTAREZEPT

Sonntag morgen, 8:00 Uhr, draußen schneit es, ich sitze mit einer Tasse Kaffee hier und sichte die paar Fotos, die ich in den letzten Tagen gemacht habe.

Sind nicht viele, ich hatte wenig Zeit zum Fotografieren.

Neben Arbeiten habe ich die Woche mit dem Ausprobieren verschiedener Säfte und Smoothies verbracht und auch das ein oder andere Blitzessen gekocht.

Zu den Säften komme ich später, aber meine abgewandelten Spaghetti Puttanesca will ich euch nicht vorenthalten, denn sie waren wirklich lecker.

Die Zubereitung geht wirklich blitzschnell, alles in allem habe ich knappe 15 min dafür benötigt und die Familie hat es genossen.

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti
1 Dose Sardellenfilets
5 dicke Scheiben Chillisalami (ca. 2mm dick) gewürfelt - ersatzweise kann man natürlich auch normale Salami und eine getrocknete oder frische Chillischote nehmen
3-4 Esslöffel entkernte schwarze Oliven, halbiert
1 Esslöffel Kapern
4 Zehen Knoblauch klein gewürfelt oder gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 g gewürfelte Tomaten (zB von Parmalat)
1 paar gewürfelte frische Cocktailtomaten (ca. 6-7 Stk)
1 Esslöffel Tomatenmark
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen. Salamiwürfel kurz anbraten.
Dann Kapern, Oliven und Sardellenfilets mitbraten, bis die Sardellen geschmolzen sind. 

Nun den Knoblauch dazu und kurz mitrösten (nicht braun werden lassen). Hat man normale Salami genommen, gehören jetzt auch die Chillis in den Topf. Mit den gewürfelten Tomaten ablöschen. Ca. 5 min dünsten lassen.

Tomatenmark einrühren und weitere 5 min dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und alles mit Parmesan bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und Mahlzeit.

PASTA, PASTA .....

Habe ich schon erwähnt, dass wir Pasta lieben? Egal in welcher Form. Generell koche ich gerne fremdländische Gerichte, egal ob italienisch, indisch, chinesisch und und und ...

Natürlich koche ich auch heimische Gerichte, aber die österreichische Küche ist uns teilweise entweder zu mehlspeis- oder zu fleischlastig. Also gibts da nur einzelne Speisen, wie z. B. Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsoße oder auch mal einen  guten Schweinsbraten mit Kartoffelknödel.

Aber zurück zur Pasta. Nachdem ich immer noch keine Nudelmaschine habe und mir das Ausrollen eines Pastateiges von Hand nie dünn genug gelungen ist, greife ich auf fertige Teigwaren zurück.

Es gibt sehr gute frische Pastasorten auf dem Wiener Naschmarkt und auch in anderen Feinkostläden, wenns aber schnell gehen muss, hole ich gerne Pasta aus dem Supermarkt, bevorzugt die von Johanna Maier, weil uns die wirklich gut schmeckt.

Besonders mag ich Mezzelune mit Spinat und Ricotta gefüllt. Schlagobers und Pasta kann man auch durch vegane Produkte ersetzen und hat dann ein tolles veganes Nudelgericht.

Das nachfolgende Rezept ist für 2 Personen.

Zutaten:

250g Mezzelune oder andere gefüllte Pasta

2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl (gute Qualität)

1/2 rote Paprikaschote nudelig geschnitten

1 Schuss Weißwein

1 Becher Schlagobers

1 Handvoll Rucola

ein paar Pinienkerne

frisch geriebener Parmesan

1 Packung Safran

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (ich bevorzuge den Wok) erhitzen und den Knoblauch anbraten, er soll nicht braun werden, da er sonst bitter wird. Paprikastreifen dazu und kurz mitbraten. 

Mit Weißwein ablöschen. Nun den Safran einrühren und ganz kurz mitdünsten.

Mit 1 Becher Schlagobers aufgießen, salzen und  pfeffern. Kurz aufkochen lassen, damit es ein wenig eindickt (2-3 Minuten).

Vom Herd nehmen und die, in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung zubereitete Pasta unterheben. Abschmecken.

Pasta mit Rucola, den gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Bleibt nur noch zu sagen, Mahlzeit !

FRÜHSTÜCK

Ich liebe Frühstück, am besten ausgiebig. Allerdings schaffe ich es nie vor 10:00 h. Bis dahin geht nur Kaffee, aber dann kann ich so richtig reinhauen.

Derzeit bin ich auf dem Gesundheitstrip. Superfoods, Smoothies, frisches Obst und Gemüse und wenig Fleisch (vegan ist mir zu asketisch). Mit Milchprodukten bin ich eher sparsam, die habe ich noch nie so sonderlich gut vertragen. Beschränke mich da hauptsächlich auf Käse, Butter und etwas Joghurt.

Heute gabs Chiapudding, ein Smoothie mit Mandeln, Matcha und noch ein paar anderen Zutaten, und ganz simpel, Mohnstriezerl mit Butter, Käse und Serranoschinken.

Da die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, sollte man nicht zu spät aufstehen. So zwischen Tür und Angel funktioniert das nicht.

Über Chiasamen habe ich vor einiger Zeit mal gelesen und das hat mich überzeugt. Noch dazu wo die Pflanze zur Gattung Salvia gehört, und Salbei ist eines meiner Lieblingskräuter beim Kochen.
Er wuchert in meinem Garten, und selbst jetzt im Winter habe ich dadurch immer frischen zur Hand.

Die Mengen sind immer für eine Portion

Chiapudding:

Am Vortag 2 Esslöffel Chiasamen in ca. 150 - 200 ml Mandel-, Soja-, Reis- oder eine andere Milch rühren. 10 min stehen lassen, dann erneut mit einer Gabel durchrühren. Nun Süßungsmittel nach Belieben, ich nehme Ahornsirup, hinein geben, wieder mit der Gabel durchrühren und 10 min stehen lassen. Dann nochmals anständig mit einer Gabel durchrühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht.

Am nächsten Morgen kurz aufrühren und mit frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Bananen, Apfelstückchen ....) genießen.

Grünes Muntermacher Smoothie:

150 - 200 ml Mandelmilch
40 g Haselnüsse (können geröstet und grob gemahlen sein - ich hatte noch welche von der Weihnachtsbäckerei übrig)
40 g Mandeln (geschält oder ungeschält)
1 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel Matchapulver
2 Esslöffel Apfelmus
Vanilleeis nach Geschmack
Hanfsamen

Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen Mandelmilch, abgetropfte Mandeln und die Haselnüsse im Blender gut durchmixen. 
Dann die restlichen Zutaten, außer den Hanfsamen, dazu und nochmals mixen (Blender oder Pürierstab)

Die Hanfsamen ein paar Minuten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten (Achtung, die springen, wenn sie heiß werden).

Smoothie in ein Glas und Hanfsamen darüber streuen.

Nach Pudding und Smoothie musste ich eine Pause einlegen, sonst hätte ich mein Mohnstriezerl nicht mehr geschafft. Mittagessen werde ich heute glaube ich, auslassen.

KARTOFFELSUPPE, PIZZA UND SCHOKO-PEANUT-LAVAMINICAKES

Auf vielfachen Wunsch gibt es bei uns heute Kartoffelsuppe und 2 verschiedene Pizzen. Als kleine Überraschung bekommen meine Lieben auch noch Minischokolavacakes mit einem Peanutbutterkern.

Kartoffelsuppe habe ich schon als Kind geliebt. Kartoffeln mag ich sowieso in jeder Form, ob mit Petersilie oder Salz, ob als Schmarren, gequetscht oder in Knödelform. Auch gebraten esse ich sie.

An Kartoffeln komm ich einfach nicht vorbei.


Die Suppe:

Dafür schwitze ich eine klein geschnittene Zwiebel in etwas Fett (ich nehme Butter, aber es geht auch jedes andere Fett) an. Dann kommen entweder eine Handvoll frische oder eingeweichte, getrocknete Pilze, klein geschnitten, dazu. Kurz mitbraten, damit die Flüssigkeit verdampft. Nun die geschälten (ich nehme auf  1000 ml Flüssigkeit 2-3 große Kartoffeln, Mehlige sind am besten) und gewürfelten Kartoffeln, sowie eine geschälte und klein gehackte Knoblauchzehe dazu. 

Mit 2 Esslöffel Mehl stauben und kurz weiterrösten. Nun entweder mit Würfelbrühe oder mit Wasser aufgießen. Nimmt man nur Wasser, gehört das Ganze auch gesalzen und gepfeffert.

Ein ganz wichtiger Geschmacksfaktor ist Majoran. Der gehört ob frisch oder getrocknet, unbedingt in die Suppe.

Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nun mit einem Pürierstab das Ganze pürieren. Ich lasse immer ein paar Kartoffelstückchen unpüriert. 

Jetzt kommt eine weitere Knoblauchzehe, allerdings durch die Presse gedrückt, sowie ein halber Becher Schlagobers und 1-2 Esslöffel Sauerrahm dazu. Gut verrühren (am Besten mit einem Schneebesen) damit keine Rahmklümpchen in der Suppe sind. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Einlage kann man Knoblauchcroutons, kurz gebratenen Speck oder einfach nur getoastete Schwarzbrotwürfel servieren. Frischer Majoran oder Majoranöl (von hier --->) runden die Suppe ab.

Ein Blick in den Topf auf die fertige Suppe.

Die Pizzen:

Da habe ich es mir heute einfach gemacht und fertigen Pizzateig von Tante Fanny genommen. Der ist übrigens neuerdings vegan.

Die erste Pizza ist mit allen möglichen Resten belegt wie Schinken, Speck, Zwiebel, Mais, Oliven, Tomaten, roter Paprika, Mozzarella und Gratinierkäse. Gratinierkäse deshalb, da ich den fertigen Pizzakäse als eher geschmacklos empfinde.

Die zweite macht mein Mann nach einem Rezept von Jamie Oliver, er liebt dessen Küche ganz einfach. Pizza mit Mozzarella, Zitrone und Sardellen. Zu finden im Buch Genial Italienisch.

Zum Abschluss gabs dann noch Schokolavacakes mit Peanutbutter. Ich hab erstmalig Derartiges gemacht und zu lang im Rohr gelassen, somit war nix mit Lava. Geschmeckt haben sie trotzdem.

Sie waren flauschig weich. Als Fülle habe ich Mini Peanutbutterreeses genommen. Beim nächsten Versuch werde ich wohl echte Erdnussbutter hinein geben, da man von den Reeses nicht sonderlich viel geschmeckt hat. Dazu gab es fertiges Bio Vanilleeis.

Rezepte für Lavacakes gibt es massig im Netz, meines war aus irgendeiner Zeitschrift, da ich es ohne Verweis ausgedruckt habe, kann ich leider nicht mehr sagen, aus welcher.

Ziemlich voll gegessen werde ich nun den restlichen Nachmittag gemütlich verbringen.

Bis demnächst :)