MUTTIS ZIMTKEKSE

Meine Mutti war eine leidenschaftliche Köchin.
Backen lag ihr allerdings nicht so besonders, sie hatte aber jede Menge toller, alter Rezepte.
Ich hab immer gerne Süßes in jeder Form gegessen, lag also nahe, dass ich sehr früh den Backbereich übernommen habe. 
Ich glaube, ich war ca. 12 Jahre alt, als ich mich das erste Mal vollkommen alleine um die Weihnachtsbäckerei gekümmert habe. Die besten Rezepte habe ich mir damals in ein Schulheft geschrieben. Seit Jahren nehme ich mir vor, mal alles neu zu schreiben. Kommt nie dazu ... Teilweise mit Bleistift geschrieben, muss man schon sehr genau hinsehen, um noch alles lesen zu können.

Ein Rezept aus dieser Sammlung möchte ich euch nicht vorenthalten, Zimtkekse. Ohne viel Schnickschnack, kein Icing oder sonstwas, lediglich eine Mandelhälfte drauf, der pure Zimtgenuss.
So wie es zu Weihnachten sein soll.

Dank der modernen Geräte, wie meiner Kitchenaid, geht das heute alles sehr viel einfacher und schneller.

Mehl und Backpulver mischen und mit der in Stücke geschnittenen Butter ab in die Küchenmaschine, Knethaken aufgesetzt und das Ganze zerbröseln lassen.

Dann Zucker, Vanillezucker, Zimt, Ei und den Wein dazu, die Maschine so lange kneten lassen, bis ein seidig glänzender Teig entsteht.
Man kann das alles natürlich auch mit der Hand machen, aber ich muss zugeben, da war der Teig nie so schön elastisch und ist mir oft genug beim Ausrollen gerissen.

Den Teig rausnehmen, kurz von Hand durchkneten und ausrollen. Hier hat sich wieder einmal mehr, die vor Jahren gekaufte Ausrollauflage bewährt. Der Teig klebt nicht drauf und man erspart sich Unmengen von Mehl zum Ausrollen, das den Teig ja dann letztendlich sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack beeinträchtigt.

Verschiedene Formen ausstechen, mit Eiklar bepinseln und eine Mandelhälfte aufkleben.
Dann bei 175°C für ca. 12-15 min. ins vorgeheizte Backrohr.

Die Kekse sind anfangs, wie fast alle Kekse, ziemlich hart, werden aber nach ein paar Tagen in einer verschlossenen Dose aufbewahrt, schön mürbe und schmecken einfach nur nach Weihnachten.

Und hier die Zutaten:
150g Butter, 150g Zucker, 1 ganzes Ei, 1 Pck. Vanillezucker, 10g Zimt, 400g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 3-4 Essl. Weißwein 

 

Gutes Gelingen wünsch ich, und in den nächsten Tagen zeige ich euch, was ich mit den paar speziellen Teilen hier vor habe.