Sweets for my sweet, sugar for my honey ... nein, für mich bitte Schokolade.
Ja ich gebe es zu, ich bin schokoladensüchtig. Seit ich zurück denken kann, hat Schokolade eine magische Anziehungskraft auf mich.
Egal, ob um 7:00 in der Früh oder nach Mitternacht, Schokolade kann ich immer essen.
Daher mussten heute noch schnell Kathrin Hepburn Brownies gemacht werden. Das Originalrezept stammt meines Wissens von Martha Stewart.
Und endlich konnte ich heute, jetzt ist der Stress der Feiertage ja schon Geschichte, auch meine kürzlich bei Clausa Things gekauften Schüsseln verwenden.Die getupfte Auflaufform habe ich von der Schönhaberei.
Die Brownies sind im Handumdrehen gerührt und in knapp 40 min gebacken.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, weiche Butter und Zucker auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät einrühren, Vanilleextrakt und Eier dazu, kurz durchrühren, damit alles gut vermengt ist.
Nun nacheinander das Mehl und dann die Nüsse mit einem Löffel oder Spatel unterziehen. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Ganze trocken.
Bei 165°C im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene in einer bebutterten Form (ca. 30 x 30 cm) 35-40 min backen. Stäbchenprobe machen.
Die Masse sollte oben trocken aber noch nicht all zu rissig sein, der Kern nicht mehr klebrig aber noch sehr weich. Auskühlen lassen und erst dann schneiden, sonst zerfällt das Ganze.
Lasst euch nicht irritieren, wenn man diesen Teig zu lange bäckt, wird er steinhart (ist mir auch schon passiert).
Zitronenmascarpone:
Mascarpone mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft ähnlich wie Schlagsahne mit dem Handrührgerät aufschlagen bis die Masse eine cremig-schaumige Konsistenz hat. Sollte sie zu fest werden, kann man ein paar Löffel Milch oder flüssige Schlagsahne unterrühren.
Entweder direkt auf die Brownies drauf oder einen guten Löffel davon aufs Teller daneben.
Und weil mir von Weihnachten und Silvester so viele Granatapfelkerne übrig geblieben sind, habe ich davon auch ein paar dazu getan.
Zutaten Brownies:
120g Zartbitterschokolade
300g Zucker
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
70g Mehl universal
1/2 Teelöffel Salz
200g geriebene Walnüsse
Zutaten Zitronenmascarpone:
5 geh. Esslöffel Mascarpone
3 Esslöffel Zucker
Schale und Saft einer Biozitrone
3-4 Esslöffel Milch oder Schlagsahne nach Bedarf
Gutes Gelingen wünsche ich euch!
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