Natürlich koche ich auch heimische Gerichte, aber die österreichische Küche ist uns teilweise entweder zu mehlspeis- oder zu fleischlastig. Also gibts da nur einzelne Speisen, wie z. B. Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsoße oder auch mal einen guten Schweinsbraten mit Kartoffelknödel.
Aber zurück zur Pasta. Nachdem ich immer noch keine Nudelmaschine habe und mir das Ausrollen eines Pastateiges von Hand nie dünn genug gelungen ist, greife ich auf fertige Teigwaren zurück.
Es gibt sehr gute frische Pastasorten auf dem Wiener Naschmarkt und auch in anderen Feinkostläden, wenns aber schnell gehen muss, hole ich gerne Pasta aus dem Supermarkt, bevorzugt die von Johanna Maier, weil uns die wirklich gut schmeckt.
Besonders mag ich Mezzelune mit Spinat und Ricotta gefüllt. Schlagobers und Pasta kann man auch durch vegane Produkte ersetzen und hat dann ein tolles veganes Nudelgericht.
Das nachfolgende Rezept ist für 2 Personen.
Zutaten:
250g Mezzelune oder andere gefüllte Pasta
2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl (gute Qualität)
1/2 rote Paprikaschote nudelig geschnitten
1 Schuss Weißwein
1 Becher Schlagobers
1 Handvoll Rucola
ein paar Pinienkerne
frisch geriebener Parmesan
1 Packung Safran
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (ich bevorzuge den Wok) erhitzen und den Knoblauch anbraten, er soll nicht braun werden, da er sonst bitter wird. Paprikastreifen dazu und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen. Nun den Safran einrühren und ganz kurz mitdünsten.
Mit 1 Becher Schlagobers aufgießen, salzen und pfeffern. Kurz aufkochen lassen, damit es ein wenig eindickt (2-3 Minuten).
Vom Herd nehmen und die, in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung zubereitete Pasta unterheben. Abschmecken.
Pasta mit Rucola, den gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Bleibt nur noch zu sagen, Mahlzeit !
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