Kartoffelsuppe habe ich schon als Kind geliebt. Kartoffeln mag ich sowieso in jeder Form, ob mit Petersilie oder Salz, ob als Schmarren, gequetscht oder in Knödelform. Auch gebraten esse ich sie.
An Kartoffeln komm ich einfach nicht vorbei.
Die Suppe:
Dafür schwitze ich eine klein geschnittene Zwiebel in etwas Fett (ich nehme Butter, aber es geht auch jedes andere Fett) an. Dann kommen entweder eine Handvoll frische oder eingeweichte, getrocknete Pilze, klein geschnitten, dazu. Kurz mitbraten, damit die Flüssigkeit verdampft. Nun die geschälten (ich nehme auf 1000 ml Flüssigkeit 2-3 große Kartoffeln, Mehlige sind am besten) und gewürfelten Kartoffeln, sowie eine geschälte und klein gehackte Knoblauchzehe dazu.
Mit 2 Esslöffel Mehl stauben und kurz weiterrösten. Nun entweder mit Würfelbrühe oder mit Wasser aufgießen. Nimmt man nur Wasser, gehört das Ganze auch gesalzen und gepfeffert.
Ein ganz wichtiger Geschmacksfaktor ist Majoran. Der gehört ob frisch oder getrocknet, unbedingt in die Suppe.
Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nun mit einem Pürierstab das Ganze pürieren. Ich lasse immer ein paar Kartoffelstückchen unpüriert.
Jetzt kommt eine weitere Knoblauchzehe, allerdings durch die Presse gedrückt, sowie ein halber Becher Schlagobers und 1-2 Esslöffel Sauerrahm dazu. Gut verrühren (am Besten mit einem Schneebesen) damit keine Rahmklümpchen in der Suppe sind. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Einlage kann man Knoblauchcroutons, kurz gebratenen Speck oder einfach nur getoastete Schwarzbrotwürfel servieren. Frischer Majoran oder Majoranöl (von hier --->) runden die Suppe ab.
Ein Blick in den Topf auf die fertige Suppe.
Die Pizzen:
Da habe ich es mir heute einfach gemacht und fertigen Pizzateig von Tante Fanny genommen. Der ist übrigens neuerdings vegan.
Die erste Pizza ist mit allen möglichen Resten belegt wie Schinken, Speck, Zwiebel, Mais, Oliven, Tomaten, roter Paprika, Mozzarella und Gratinierkäse. Gratinierkäse deshalb, da ich den fertigen Pizzakäse als eher geschmacklos empfinde.
Die zweite macht mein Mann nach einem Rezept von Jamie Oliver, er liebt dessen Küche ganz einfach. Pizza mit Mozzarella, Zitrone und Sardellen. Zu finden im Buch Genial Italienisch.
Zum Abschluss gabs dann noch Schokolavacakes mit Peanutbutter. Ich hab erstmalig Derartiges gemacht und zu lang im Rohr gelassen, somit war nix mit Lava. Geschmeckt haben sie trotzdem.
Sie waren flauschig weich. Als Fülle habe ich Mini Peanutbutterreeses genommen. Beim nächsten Versuch werde ich wohl echte Erdnussbutter hinein geben, da man von den Reeses nicht sonderlich viel geschmeckt hat. Dazu gab es fertiges Bio Vanilleeis.
Rezepte für Lavacakes gibt es massig im Netz, meines war aus irgendeiner Zeitschrift, da ich es ohne Verweis ausgedruckt habe, kann ich leider nicht mehr sagen, aus welcher.
Ziemlich voll gegessen werde ich nun den restlichen Nachmittag gemütlich verbringen.
Bis demnächst :)
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