Ein Überbleibsel aus vielen Griechenlandurlauben ist Moussaka. Allerdings habe ich nie ein Rezept zur Hand genommen, sondern einfach aus der Erinnerung versucht, dieses Gericht nach zu kochen.
Mit den Jahren habe ich es für unseren Geschmack perfektioniert. Leider bin ich neben dem Herren des Hauses die Einzige, die Moussaka mag. Keine meiner Töchter schätzt diese wunderbare Kombination aus Auberginen, Fleisch, Kartoffeln und und und ...
Heute hat es mich wieder mal gepackt und ich habs gekocht. Halt nur für ihn und mich.
Zutaten für 2 Personen:
1 kleine oder 1/2 große Aubergine
2 große Kartoffeln, festkochend
ca. 400 g Rinderhack
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Tomate (Fleischtomaten sind besonders geeignet)
100 g Feta Käse
50 g Butter
2 gestrichene Esslöffel Mehl
150 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Parmesan gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano, 1 Lorbeerblatt, 4-5 Gewürznelken, 1 Prise Zimt
In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittene Aubergine beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben und den Boden einer rechteckigen, bakrohrgeeigneten Form damit bedecken. Einfetten muss man die Form nicht unbedingt, da die Auberginen das Öl sowieso wie ein Schwamm aufsaugen.
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ebenfalls beidseitig kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Jetzt die klein geschnittene Zwiebel und die klein gehackte Knoblauchzehe im restlichen Fett anbraten, sollte es zu wenig sein, noch etwas Olivenöl nach gießen. Sobald die Zwiebeln etwas Farbe haben, kommt das Rinderhack dazu.
Das Fleisch rundherum anbraten und schön zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kommen je eine Prise Zimt und Oregano, sowie die Gewürznelken und das Lorbeerblatt dazu. Ca. 10 min weiter braten und ab und zu umrühren, damit sich nichts anlegt.
Ich hatte übrigens nur mehr Lorbeerblattbrösel, daher sind da die ganzen Stückchen verteilt.
In der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, mit Sahne und Milch aufgießen, die Hälfte des Parmesans einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren so lange eindicken lassen, bis die Soße zähflüssig ist.
Die Hälfte des Rinderhacks nun über den bereits in der Form befindlichen Auberginen verteilen.
Nun kommen die Kartoffelscheiben darauf, wieder etwas salzen und pfeffern.
Diese Schicht jetzt mit dem restlichen Rinderhack bedecken.
Jetzt die in Scheiben geschnittene Tomate darüber und im Anschluss den Fetakäse darauf verteilen.
Zum Schluss das Ganze mit der Bechamelsoße bedecken und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Bei 170°C für ca. 45-50 min ins vorgeheizte Backrohr.
Wenn der Auflauf schön gebräunt ist, aus dem Backrohr nehmen und ca 10 min rasten lassen. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, wenn sich alles gesetzt hat.
Aber darauf wollte ich heute wirklich nicht warten, ich nehme die etwas unfestere Konsistenz gerne in Kauf und esse gleich.
Ich erhebe natürlich absolut keinen Anspruch auf Authenzität und hoffe, dass mich griechisch stämmige Leser jetzt nicht verdammen, dass ich vielleicht ein Nationalgericht komplett ruiniert habe, aber uns schmeckts ganz einfach und wir holen uns damit ein wenig südländischen Flair ins Haus.
Mahlzeit, ich geh jetzt essen !
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